«Ritter Sport» — история бренда. Часть 2

Вальденбух

В Германии, севернее от природного парка Шёнбух (Schönbuch) находится город Вальденбух (Waldenbuch), посреди чудесного местечка Айхталь (Aichtal).

Можно предположить, что Вальденбух был назван так из-за окружающего его прекрасного леса. Однако это было немецкое слово «Walto», краткая форма слова «Waltheri» означает «воин», от которого пошло название района «Waltenbuch» («лес воина»), названного так в честь немцев, которые впятом веке изгнали отсюда римлян.

Однако первыми, кому так понравилось это место, были кельты. Они населяли район Вальденбуха в 8-7 в. до н.э. Также прекрасный Вальденбух западал в сердце и другим, даже тем, кто был здесь очень короткое время.

Иоганн Вольфганг фон Гёте, известный любитель путешествовать, примерно 200 лет назад сказал о Вальденбухе: «Вальденбух — это чудесное место, расположенное между холмов, с лугами, полями, виноградниками, лесом и чудесным замком» — описание, соответствующее действительности и в наши дни.

Неудивительно, что Альфред Эуген Риттер после того, как предприятию стало тесно в городе Бад Каннштатт (Bad Cannstatt), выбрал для своего растущего предприятия Вальденбух в качестве нового места для фабрики. Но не только ландшафт послужил решающим фактором для этого решения, а также еще одно идеальное обстоятельство.

В 1922–1923 годах в Вальденбухе была построена фабрика фирмы «Kreuziger», фабрика по производству шоколада, которая в 1930 году была выставлена на продажу и предлагала достаточные площади для фирмы, а также возможности для расширения площадей. 1 июля того года это свершилось: фабрика по производству шоколада «Alfred Ritter» переехала в город Вальденбух. Все сотрудники из города Бад Каннштатт (Bad Cannstatt) остались работать на предприятии. Их перевозили ежедневно автобусами в Вальденбух и обратно, но с ростом фирмы она предложила новые рабочие места и в Вальденбухе, что повысило качество жизни жителей города.

На сегодня едва ли есть в Вальденбухе семья, в которой хотя бы один член семьи не работал какое-то время на «Шоколадке» («Schokolade»). Это накладывает отпечаток и объединяет по сегодняшний день.

Тесная связь Вальденбуха и предприятия Риттеров проявляется также и в вовлеченности предприятия в социальные проекты в различных областях, а также в содействии различным объединениям и церковной общине.

С открытием центра для посетителей «SchokoLaden» и Музея «Ritter» предприятие добавило городу в сентябре 2005 года две культурные достопримечательности. Однако кроме этих двух достопримечательностей, в Вальденбухе есть и другие: упомянутый еще Гёте чудесный охотничий замок в Вальденбухе является с 1989 года домом для Музея народной культуры Вюртемберга (Württemberg). Городская церковь Св. Вейта (Stadtkirche St. Veit), которая существует с 14 века, является частью экскурсионного маршрута по городу. А в соседнем природном парке Шёнбух (Schönbuch) можно познакомиться со свидетельствами жизни в этом районе первых жителей Вальденбуха, кельтов.

Ингредиенты

Фирма Риттер использует только высококачественные продукты. Это начинается уже с сортов какао, потому что вместо одного сорта «Ritter Sport» использует какао из шести различных регионов выращивания: 2 сорта какао из Африки, био-какао из зоны проекта «Cacaonica» в Никарагуа, а также благородные сорта какао из Папуа — Новой Гвинеи, Эквадора и острова Мадагаскар. Тщательно разработанную комбинацию из этих какао-сортов компания с гордостью представляет в своих 11 (включая диетический шоколад — 13) различных шоколадных массах, идеально подобранных для каждого сочетания ингредиентов.

Также и в случае с какао-маслом: не смотря на то, что для производства шоколада помимо какао-масла допускается использование других кондитерских масел, компания, тем не менее, продолжает бескомпромиссно придерживаться существующей рецептуры и использует 100% чистое какао-масло для производства шоколада.

Лесные орехи для ореховых сортов «Ritter Sport» происходят, например, из Турции. Здесь созревают орехи исключительно высокого качества. Например, в одной 100 граммовой плитке сорта «Шоколад молочный с цельным лесным орехом» содержится в точности 23% этих цельных, обжаренных, прошедших машинную и ручную сортировку ядер лесных орехов. Диаметр ядер лесных орехов должен отвечать точно определенному идеальному размеру 11 — 13 мм. Ядра лесных орехов этого размера являются полностью вызревшими и имеют особенно интенсивный ореховый вкус. Часть лесных орехов хранится на складе в скорлупе, так они дольше остаются хрустящими и свежими.

Также как и лесные орехи, миндаль после обжаривания помещается в вакуумные упаковки для сохранения его свежести и аромата обжаренных орехов. В производстве шоколада «Ritter Sport» успешно используются два различных сорта миндаля, в зависимости от области применения. В качестве компонента для сорта «Шоколад молочный с цельным миндалем из Калифорнии» используется, как видно из его названия, миндаль из Калифорнии, который обжаривается в кожице — так проявляется его особенно вкусный миндальный аромат.

Миндаль из Средиземноморья используется при производстве благородного марципана для сорта «Шоколад горький с благородным марципаном». Для того чтобы изысканный вкус миндаля и типичное ощущение таяния во рту благородного марципана с 16% миндаля сохранялся, в миндальную массу не добавляется жидкость, с целью заливки ее в шоколад, а вместо этого она формуется. Предварительно сформованная марципановая масса затем укладывается в отлитые к этому времени шоколадные оболочки.

Тот же принцип действует и для сливочного печенья для сорта «Шоколад молочный с печеньем». Печенье, выпеченное с большим количеством качественного сливочного масла и с применением особой перфорации для оптимальных характеристик при разломе, целиком помещается в шоколадный квадрат при помощи специально разработанной технологии.

Также и кукурузные хлопья для сорта «Шоколад молочный с кукурузными хлопьями» являются несколько особенными. Их размер составляет всего около 1 см. Так они могут оптимально распределиться в шоколаде, и поэтому каждый кусочек действительно отлично хрустит.

Это касается также и изюма без косточек (кишмиша). Для изюминок существует «2х-классовое общество»: мелкие используются для сорта «Шоколад с ямайским ромом», а более крупные — для сортов «Шоколад молочный с лесным орехом и калифорнийским изюмом» и «Шоколад молочный с лесным орехом, изюмом и ямайским ромом». Качество используемого в шоколаде «Ritter Sport» калифорнийского изюма превышает даже высший американский стандарт. А чем бы был Шоколад молочный с лесным орехом, изюмом и ямайским ромом без наилучшего рома?

Только ямайский ром особо высокого класса, а это означает ром с большим количеством ароматических веществ — в нашем случае их количество составляет от 1,5 до 2 раз больше, чем в обычном роме.

В «Шоколад с альпийским молоком» заливаются только лучшие ингредиенты: 100% чистое сухое альпийское молоко, изготовленное из молока коров из региона Альп. Плитка такая вкусная, потому что в нее добавляется примерно на 25% больше молока, чем это предписано в правовых документах по защите качества продукции.

Что касается сухого йогурта, в него также входят живые йогуртовые культуры и высушенные кусочки клубники высокого качества.

Для таких экзотических ингредиентов, как кокосовые хлопья с острова Суматра, применяются те же строгие критерии качества. Хлопья проходят специальную высокотемпературную обработку, для того, чтобы донести лакомый вкус кокосовой мякоти до потребителя.

Все поступающее в Вальденбух сырье проверяется путем регулярных выборочных проверок товара. Партии, которые не отвечают установленным стандартам, немедленно отсылаются обратно. Весь процесс производства контролируется при помощи компьютерных технологий.

Для последующего улучшения качества предприятие «Альфред Риттер» ведет разработки в области развития продукции. Здесь постоянно стараются улучшить существующие рецептуры или создать новые сорта шоколада.

Упаковка

При производстве шоколада «Ritter Sport» применяется современная технология рукавной упаковки с элементом «Knick-Pack». Она защищает продукт от возможных воздействий окружающей среды. Ее особая непроницаемость не допускает того, чтобы посторонние запахи, влажность (водяной пар), свет, кислород и возникающие механические нагрузки вызвали ухудшение качества шоколада. Сохранение аромата в запечатанной упаковке обеспечивается за счет ее высокой непроницаемости, которая намного больше, чем плотность классической обертки из фольги.

Процесс упаковки шоколадной плитки происходит также быстро, как и распаковка. Упаковочным машинам требуется доля секунды, чтобы обернуть рукав пленки вокруг шоколадного квадрата. Одновременно сворачивается практический элемент упаковки «Knick-Pack», а швы-плавники на боках запечатываются и обрезаются. Компания уже много лет использует для упаковки моно-материал (полипропилен), который характеризуется очень хорошими экологическими качествами. Этот упаковочный материал является, естественно, на 100 % пригодным для повторной переработки.

Сорта

Ассортимент, начавшийся с сортов «Шоколад молочный», «Шоколад молочный с лесным орехом и изюмом» и «Шоколад Мокка», сегодня вырос до известной «Цветовой палитры», состоящей в настоящее время из более чем 20 различных сортов. Так что, для каждого любителя шоколада найдется подходящий сорт.
Кроме абсолютных классических сортов, компания постоянно привносит на рынок новые шоколадные творения. Например, в 1970 году это был первый в Германии шоколад с йогуртом, к сегодняшнему дню уже ставший классическим сортом.

В 2007 году на рынке появился «Шоколад темный молочный», содержащий 40% какао. Он представляет собой новое поколение молочного шоколада. В дополнение к этому каждый год выходят новые сезонные сорта весной, летом и зимой. Так, например, зимой вы можете попробовать такие вкусы, как «Ванильный рогалик», «Апельсин-марципан» и «Карамель-миндаль».

Благодаря современнейшим технологиям в производстве шоколада и все новым и новым ингредиентам, добавляемым в разные сорта, вы можете и в будущем рассчитывать на то, что лаборатория предприятия Риттеров будет представлять новые превосходные шоколадные композиции. Трудным является теперь только выбор любимого сорта. Лучше всего — постепенно попробовать все.

Реклама шоколада Риттер разных времен

«Ritter Sport» — история бренда. Часть 1
«Ritter Sport» — история бренда. Часть 2

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.